Temas que puedes consultar en esta sección:
Antes de preparar los Alimentos
Para servir sus platos
Pasta
Verduras
Frutas
Carnes, aves, pescados
El utencilio que no puede faltar en su cocina
Conoce los siguientes términos que te pueden ayudar a interpretar las recetas de diferentes libros

Antes de preparar los Alimentos

Siempre que vaya a preparar algún platillo, revise perfectamente le receta y si cuenta con todos los ingredientes que se van a utilizar.

Siempre compre los ingredientes más frescos y de la mejor calidad que encuentre, no se deje llevar por ofertas y promociones.

Cuando vaya a tener una comida o cena especial, trate de preparar todo el día anterior, ya que así no tendrá sorpresas de última hora y usted estará en la mejor disposición de atender a sus visitas.

Trate de prever todas las cosas que puedan hacerle falta por si tiene más invitados.

Para servir sus platos
Si va a servir un alimento caliente, trate de calentar la vajilla ya sea en horno o encima de una olla con agua hirviendo sobre la estufa; así mismo si va a servir un postre frío o helado, trate de meter los platos al refrigerador una hora antes de servirlos.

Pasta
Si va a preparar alguna pasta, consulte el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, cuélela y pásela a otro recipiente con agua con hielos para detener la cocción, si la va a utilizar mas tarde, puede agregar un poco de aceite de oliva y guardarla tapada en el refrigerador.

Verduras
Si va a cocer verduras, échelas al agua hirviendo como si fuera pasta, para detener la cocción y fijar el color, cuélelas y póngalas en un recipiente con agua y hielos, más tarde, para calentar, agregue un poco de mantequilla y sal y caliente tapado a fuego muy suave.

Un buen tip para conservar dientes de ajo pelados es meterlos en un recipiente con aceite.

Frutas
Si alguna fruta llega a casa maltratada, es mejor separarla y consumirla cuanto antes, así se evita que se echen a perder las demás.

Lo mejor es consumir frutas y verduras de temporada, la naturaleza nos envía siempre los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, además de que los productos fuera de temporada resultan ser más caros.

Si tiene fruta que no está aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

Para conservar frutas o verduras ya cortadas dentro del refrigerador, lo mejor es tratar de envolverlas con una bolsa plástica o meterlas en un recipiente cerrado, esto aparte de conservarlas mejor, evita la contaminación de olores no deseados.

Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas como las manzanas o los plátanos lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

Carnes, Aves o Mariscos
Para marinar carnes, aves o pescados, lo mejor es utilizar un recipiente no reactivo como los de vidrio o acero inoxidable, no es conveniente utilizar recipientes de aluminio porque éstos desprenden partículas al reaccionar con los ácidos de las carnes.

Si va a preparar pescados, compre siempre lo más fresco, pida que le pongan una bolsita de hielo junto con el pescado, así asegurará que llegue fresco a casa.

Postres
Si va a preparar algo de repostería, primero limpie perfectamente todas las superficies en donde vaya a trabajar, y ya teniendo su obra lista, si la va a refrigerar, tápela herméticamente para que no absorba aromas extraños.

Para conservar todas las propiedades del polvo para hornear, lo mejor es guardarlo en un lugar muy fresco, de ser posible dentro del refrigerador, para probar si aún está en condiciones para hornear, se agrega una cucharadita de polvo para hornear en una taza con agua muy caliente, si hace reacción es que funciona, si no sucede nada, lo recomendable es tirar el polvo para hornear y reponerlo.

El utencilio que no puede faltar en su cocina
El rallador es el único que no puede faltar en su cocina.  Considere que la mayoría de comidas las puede hacer con un tenedor, o cuchillo, pero otras cuantas no las puede cocinar sin el rallador, imagine una ensalada sin zanahoria rallada o, bien, una pasta, sin queso paremesando rallado.

Conoce los siguientes términos que te pueden ayudar a interpretar las recetas de diferentes libros a continuación:

Asar a la brasa o a la parrilla: Cocinar los alimentos en una parrilla metálica colocada sobre brazas o sobre el fuego, con poca grasa de forma que queden dorados por el exterior y jugosos por dentro .

Asar al horno: Cocer los alimentos en el horno en sus propios jugos con grasa añadida.

Baño María:  Baño de agua que se prepara colocando una cacerola con alimentos, sobre un recipiente más grande de agua hirviendo. Se puede hacer en el horno o sobre el fuego.   El recipiente con la preparación se coloca de forma que no toque el fondo. El agua ha de hervir.

Blanquear:  Sumergir frutas u hortalizas en agua hirviendo después en agua helada para la cocción desprender sus pieles, fijar su color y extraer los jugos amargos Inmediatamente después debe refrescarse la verdura con agua fría. Este proceso también reduce la sal en el tocino salado y otras carnes curadas.

Clarificar:  Con este término se quiere explicar cómo quitar lo turbio a los caldos, consomés , sopas etc. esto se logra en las siguientes formas:   Espumando el caldo que se logra quitando la espuma que aparece en la superficie, inmediatamente que se forma, con una cuchara o pequeño colador. Unas gotas de limón clarifican, pero agregan un nuevo sabor al caldo que no en todos los casos resulta bien.  La mejor manera es usar una clara de huevo bien alzada: se desgrasa el caldo, se agrega la clara de huevo revolviendo continuamente el caldo. Se disminuye el fuego y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.  Después se cuela el caldo.